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西馬尼烏雞（Ayam Cemani）原產於印尼爪哇，Ayam是印尼語中的「雞」，Cemani則是爪哇語的「完全黑色」，是很罕有的品種，本地人把這類雞當成吉祥的象徵。
▲▼黝黑羽毛在光線反射下顯現金屬光澤。（圖／翻攝自imgur）
既獨特又珍貴的西馬尼烏雞在本地也被稱為「雞中的藍寶堅尼」，從稱號就能看出他們的價值不斐，最高單價可達2500美元，相當於台幣約7萬5！另外營養價值也和一般的雞分歧，牠們的雞肉含鐵量極高，對產婦頗有好處，甚至有些人還聲稱牠們的肉具有奇異的氣力。（收拾整頓：練習編輯洪鈺雯）
中島餐桌設計國際中間／綜合報道
中島廚房設計西馬尼烏雞不只外表能看到的處所是黑的，連內臟、骨髓等也都是黑色，而這特殊的樣貌全都源自於牠們祖先在800年前呈現的遺傳物資突變，這種突變導致牠們「纖維色素增生」，因此促進了黑色素細胞的增殖。（圖／翻攝自imgur）
▲西馬尼烏雞從裡到外，包括鳥喙、舌頭都是黑色。
▲影片濫觞：YouTube，若遭移除請見諒
說到黑色的雞，一般人都會直接聯想到常用來燉煮補湯的「烏骨雞」，但其其實印尼有一種「西馬尼烏雞」黑的更透辟，從頭到腳乃至連內臟都是黑色的，黝黑的羽毛在某些角度下還會呈現出耀眼的金屬光澤。
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